Un xia long bao à Shanghai

Il s'agit d'un dim sum (petite bouchée vapeur) qui a la particularité de contenir une bonne quantité de bouillon et requiert donc une approche toute particulière.

Afin de ne pas perdre la face devant l'assemblée, saisissez ce bao par son sommet avec l'aide de vos baguettes. Attention, le geste doit être sur mais pas brusque sinon la fine pâte se déchire et le bouillon se répand dans le panier de bambou. Et là, perte de face.
En portant ledit vapeur à votre bouche, croquez une toute petite bouchée puis slurpez d'abord le liquide bouillant avant de gober le reste.
Vraiment très bon avec un trait de vinaigre et quelques filaments de gingembre frais...